红烧肉的做法步骤
步骤 1
猪肉切块用清水浸泡半小时(泡去血水)
步骤 2
锅里倒入清水,将泡洗过的猪肉冷水下锅,汆水。等水沸腾即可关火。捞出洗净。
步骤 3
锅内倒入油,多倒一点。油还没热的时候放入五花肉(热油才放五花肉的话,等着毁容吧)要连续不断的翻炒,不然会粘锅和溅油。
步骤 4
五花肉煸炒至微微发黄,溢出很多猪油了,就可以关火,把五花肉盛出。多余的油盛出,可以炒其他菜。
步骤 5
锅内留底油(比平常炒菜多一点油)下冰糖炒融化至琥珀色
步骤 6
倒入五花肉继续翻炒,姜拍烂扔进锅里,一起翻炒一至两分钟。然后,加一碗热水,加入老抽,生抽在煮沸一分钟。
步骤 7
将煮沸的五花肉倒入电饭锅,加入白酒。煮粥或者煲汤功能,煮一至两个小时左右(一个小时后,时刻观察五花肉的软烂程度,不要翻动免得烂了)
步骤 8
五花肉煮软烂后,倒回炒菜的锅里,中小火收汁,生姜抠出来扔掉。加入盐和鸡精,颜色不够黑的话继续加点生抽老抽。(用勺子时刻品尝汁液,确保味道最佳。感觉缺了啥味道,各种酱料往里倒就行了,全凭灵感,哈哈)
步骤 9
收汁完成,装盘
红烧肉咋做 扩展
红烧肉做的做法:
1.准备好所有食材和调料。
2.五花肉切块,水焯一下,去血水。
3.肉放盆里,所有调料加入,腌制至少二十四小时。
4.腌制好的肉入锅,加适量清水没过肉,开始20分钟大火炖。
3.之后中火炖。
4.最后阶段小火慢炖,收汁,肉颜色红亮就好。
起锅装盘。
红烧肉咋做 扩展
1.五花肉洗净切方块,姜切片,焯肉,锅中倒入适量的清水,冷水下锅,加入五花肉和适量料酒。
2.大火煮开后撇去浮沫,捞出备用,将炒锅微微烧热,倒入适量食用油,加入冰糖,小火煸炒至冰糖全部融化,从锅底开始向上冒黄色小炮时即可加入五花肉,。